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一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。 | 广州租车网＋广州酒店网＋广州机票网＋广州旅游网=陆游天下车旅网――提供广州商旅一站式服务 各地景点指南 广州租车热线：020-87644338；酒店预订热线：020-87644368；机票服务热线：020-87644398 网站版权所有:广州市陆游汽车租赁服务有限公司©2002 www.17lu.com, All Rights Reserved. 管理登录 公司传真:020-87741115 email:a33320568@hotmail.com 投诉及建议 广州市陆游汽车租赁服务有限公司. 地址:广州市天河区侨乐街80号陆游门市部.(示意图) 邮编:510507 |
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